1、准备一只三黄鸡，把鸡处理干净，把鸡鸡剁成小块。用清水清洗干净。放到盘里控干净水，之后放到盆里加入盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒进行腌制。在这里要用手搓一下，让味道进入鸡块里面。
2、把干辣椒切成段放在一边备用，葱切成末，姜切成片，蒜也切成片放到一边备用。把锅用火加热，然后往锅里放入油。把油加热到六层热的时候。倒入鸡块，放入锅里面油炸，然后捞出沥干油放到盘子里备用。
3、把炸鸡的油留出一些作为底油，放入花椒，爆炒出花椒的香味。把姜片，蒜片放入油中爆香。之后再加入辣椒段煸炒。把炸好的鸡块倒入锅中快速的进行翻炒。再往锅里放入料酒和少许的酱油进行翻炒。再往锅里放入少许的白糖。撒上香葱或熟芝麻或香菜，就大功告成了
麻辣鸡块的做法步骤图,麻辣鸡块怎么做好吃 扩展
2018-08-15美食自媒体
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对于喜欢吃鸡的朋友来说。鸡身上的肉是非常细腻的，而且味道是很鲜美的，而且鸡肉有很大的营养，具有滋补养生的作用，鸡肉有很多种做法，下面给大家说一种。用炒的方法来做出的鸡肉的一道菜。

麻辣鸡块，是一道非常好吃的肉类菜品。麻辣味浓感香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块，主要是因为里面的是鸡肉配合着辣味是很下饭的。下面就给大家说一下麻辣鸡块的做法，以及一些注意的事项，让你吃到一口正宗的麻辣的可口的麻辣鸡块。首先我们要准备好食物用料。

第一步我们要准备一只鸡，我们要先把鸡处理干净，把鸡的头去掉，然后把鸡的鸡爪，一个一个去掉。然后把鸡鸡剁成小块。大家一定要把鸡身上的毛要处理干净。把剁好的鸡块，用清水清洗干净。放到盘里控干净水，之后放到盆里加入盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒进行腌制。在这里要用手搓一下，让味道进入鸡块里面。这样吃起来里面滴肌肉都是有盐味儿的，如果不严的话。只有鸡的表面有味道，然后鸡蛋里面是没有很大的味道的。第二步把干辣椒切成段放在一边备用，葱切成末，姜切成片，蒜也切成片放到一边备用。

第三步把锅用火加热，然后往锅里放入油。把油加热到六层热的时候。倒入鸡块，放入锅里面油炸。在这里注意火不要太大，鸡块表面杂炸成焦黄色就可以了，然后捞出沥干油放到盘子里备用。第四步把炸鸡的油留出一些作为底油，放入花椒，爆炒出花椒的香味。第五步。再把之前切好的姜片，蒜片放入油中爆香。之后再加入辣椒段煸炒。在这里要说一下，辣椒要在花椒，姜蒜之后放入，这样辣椒就不会因为油的温度太高而炸糊，放入辣椒后炒出辣椒的麻辣味后再放入葱末。

第六步。把炸好的鸡块倒入锅中快速的进行翻炒。再往锅里放入料酒和少许的酱油进行翻炒。第七步。再往锅里放入少许的白糖。甘草均匀后就可以出锅。第八步。最后。再撒上香葱或熟芝麻或香菜，这样一盘香喷喷的麻辣鸡块就完美的呈现了。

在这里要说一下，在我们要炒鸡块的时候千万不要放水，因为在锅中放入水的时候，鸡肉就会咬不动，不如不放水，没有用油炸出来的那么酥脆。第二个就是油锅中的油要比平时多放一些，因为，鸡肉是炒熟的。而且鸡肉也不是那么容易熟的，所以说要比咱们平常做菜放的量要多出两倍，这样鸡块就可以很快的炒熟
